در شهر اردبیل کبابی‌های زیادی وجود دارند. کبابی حاج مالک یکی از بهترین رستوران های اردبیل بوده که به داشتن کباب‌های خاص معروف است. به این دلیل که سنت کبابی و قصابی برای ارائه خدمات به مشتری را برعکس اجرا می‌کند! یعنی گردشگرانی که برای امتحان غذا به این رستوران آمده‌اند؛ مثلا یک کیلو گوشت سفارش می‌دهند نه یک سیخ کباب. این سنت به نحوه سرو کباب در زمان‌های قدیم باز می‌گردد و برای اهالی شهر اردبیل از حس نوستالژی خاصی به همراه دارد.